醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
* S/ ?0 y0 {/ a( b
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
; H, i. |7 O8 ?, _! [! t4 S
7 O7 o: L% B! g0 m6 i/ _, p

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
& K5 R, @: q! q& v" M泰式香甜榴槤香蕉酥
& r5 K5 n3 [& m  B

$ |! v9 ^. X1 n! t: o
' Y& f8 M( x  k, x* g+ \: G3 O冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
1 v# k& D) H* C' G8 Y/ U
+ z$ F! W; D- z- v$ p9 l. c: _

鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

6 p  l: u$ R- X0 ~4 r

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
1 V" G4 H/ {' f) |. ?. Y% R　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

1 i1 x( b, c) [& p* S  j( g　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

% g% z$ Z# g8 Y3 _/ R" I, p　　香茅：同时具备水果香和香料香。
8 n, v3 T) k6 \; u1 b9 u9 @. O! ?
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
! }+ q3 B7 A( ]% A
9 P9 c) t# c, J* A! I　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
* y' Z6 E6 o  K4 p
' J- K! G! y6 t$ L　　主菜：酸辣是特色

0 p  ^+ x: \- Q9 q$ {; w& o　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
: v# E5 M3 e) F, G. t8 e; u- k, b
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
  c; L6 n  Z2 m: I, @; S
3 u; T# N; ?% W8 [, S　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
$ L. `; S; ^  A' P8 h
: e* A. ^0 |1 L! l9 I4 ^汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
$ r( x. [$ o! E4 O
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
  Y( \" {3 I  ^$ ?  i* Y0 }) u
- {8 L* Z7 M* X/ r& ~3 T& `　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

; o0 n+ N' i7 ?7 K! ^　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

  d) w2 @! a. B1 I2 ]! e$ n　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
" ~1 P( v) |' `* X+ N餐后甜品： 风味水果最清爽
% v5 _% b3 g/ p% ]+ y8 G泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
  U) Z1 R& _# W" H+ v/ ~  a% ]6 o
. {* E" [( n' _) }2 M" t9 g　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
0 f$ `5 e$ \/ b* {

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
2 ^# f) Q$ v" m' w" W* V; G& d' B
- C6 u+ q( a! X! @$ a　　用料讲究
2 ^/ |+ Q2 K4 X1 |+ p) P
　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

3 S1 H2 X7 q" Y; W: s/ H+ e泰式花生酱捞面
# e% Y* M. i, f' ^  J- k7 ]2 x9 y材料 ：
/ Z2 t: d/ f, L# C# N  a- g
. m" J: h( K" H　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

' E( N1 r" E: S! A　　调味料 ：
) D6 P5 F- }( R
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
3 x7 N" X3 Y0 B2 C9 ^
　　制作：
9 h8 d% |% g) R* x' J
　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
- N9 [, A! U' i7 h. I5 g1 K
/ H! [0 _+ b: f3 X2 g　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。

+ W6 F: ^9 j# A